https://www.youtube.com/watch?v=4dqJcpDO5s0
There is never a lack of coal here
And there is always a good ember!
“Fire brings together. The grill is synonymous with serving people. In Chile, it is the heart of any kitchen, any house, any field.”
Alberto Collarte – Master Chef of Bacán
No tenía más de 5 años y Alberto Collarte ya disfrutaba el ver un ajo en el sartén e intentaba cortar con el cuchillo a gran velocidad. Cocinar y que a la gente le gustara lo que él preparaba fue su inspiración desde entonces. Pero no fue hasta 2003, cuando llegó a México, que ese amor por la cocina se volvió su modus vivendi.
Su pase por Vallarta lo llevó después por altamar, en un viaje donde cocinar para los dueños del barco y la tripulación resultó ser aventura pura. "Comprar producto y mantenerlo fresco, que madurara, fue todo un desafío, pero me adapté rápido. La aventura fue impresionante, todo era desconocido, no sabía qué iba a encontrar en cada puerto. Con el tiempo fue más sencillo y divertido el incursionar con los ingredientes de la temporada en el Egeo, el Adriático y el Mediterráneo".
Hello, my name is Armando Cordero, the fire, the smoke and the grill are part of the tools that I have liked the most in gastronomy since day by day we try to continue improving for the diner's taste and get the best experience of Bacán ...
The coolest Chilean party in La Baja attracts locals, tourists, Mexicans and foreigners without distinction.
We share the kitchen with other chefs and grill masters who share new techniques and styles to make Bacán a more varied, entertaining and full of alternatives.
The grill is synonymous with party, coexistence. Here we are versatile in our dishes, drinks and of course, our clientele!
Bacán means pleasant, very attractive and trying their dishes will confirm it in every bite. We started as a South American grill and focused on the Chilean. The chorrillana, french fries, onion, meat and a fried egg, is one of the Chef’s favorites, so you will say if you resist trying it on your first visit.
